Posts Tagged ‘tonijn’

Quinoa met tonijn

groot_guinoamettonijn

 

Quinoa is steeds populairder. Niet zo vreemd want je kunt hem voor veel gerechten gebruiken. Deze combi met tonijn en tomaten is super. Een lekkere (groene) salade erbij en je hebt een volledige maaltijd.

200 gram quinoa
1 el olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
70 gram tomatenpuree (blik)
½ tl paprikapoeder
½ tl komijnpoeder
280 gram tonijn op water, uitgelekt
2 el kappertjes
250 gram kerstomaten (gehalveerd)
1 bosje peterselie (grof gehakt)
zout en peper

Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en fruit de ui en de knoflook ca. 1 minuut aan. Voeg de tomatenpuree, het paprikapoeder en het komijnpoeder toe en roer ca. 1 minuut door. Voeg de quinoa toe en meng alles goed door elkaar.

Spatel de tonijn, de kappertjes, de kerstomaten en de peterselie erdoorheen en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de quinoa over 4 borden

Tomaten tonijnsalade

imagesCAVMA17C

Een lekkere salade. Heerlijk als een voorgerecht of als lunch met vers gebakken brood. Zorg ervoor dat je tomaten neemt met smaak, dus mini trostomaten of romatomaten. Ook leuk om tomaten in verschillende kleuren te gebruiken, dat geeft een super effect.

250 tomaten in vieren gesneden
2 blikjes tonijn op water
2 lente uitjes
4 kleine augurken
8 zwarte olijven
2 theelepels kappertjes
3 eetlepels mayonaise
peper
zout

Laat de tonijn uitlekken. Snijd de lente uitjes in ringetjes, de augurken en olijven in plakjes. Meng de tomaten samen met de tonijn, ui, augurk, olijf en kappertjes in een kom.

Voeg dan de met een eetlepel water aangelengde mayonaise toe en maak verder op smaak met peper en zout.

Tonijnsalade

naamloos

Deze lichte tonijnsalade is lekker op een broodje. Lekker met wat sla eronder of wat blaadjes rucola. Kom maar op met het voorjaar.

1 blikje tonijn op water
1 hard gekookt ei
1 sjalot
2 eetlepels joghurt
1 volle eetlepel mayonaise
zout
peper
0,5 appel
1 stengel bleekselderij
1 augurk

Laat de tonijn uitlekken. Pel het ei en hak het klein. Pel en snipper de sjalot. Meng de joghurt en mayonaise en breng op smaak met peper en zout. Schil de halve appel en snijd hem in kleine blokjes. Trek de draden van de bleekselderij en snijd in kleine reepjes. Hak de augurk fijn. Meng de tonijn, mayonaise, sjalot, augurk en appel door elkaar en schep als laatste het ei erdoor. Eet smakelijk!

Plaattaart met courgette en tonijn

courgette plaatkoek

Een heerlijke hartige taart. Lekker met een salade.

2 courgettes
(tros) tomaten naar smaak in stukjes
olie
2 uien in halve ringen
2 theelepels gedroogde oregano
1 blikje tomatenpuree
1 blikje tonijn in water
8 plakjes deeg voor hartige taart ( of dit )
2 eieren
125 ml slagroom (of kookroom)
100 gram roomkaas met kruiden

Verwarm de oven op 175C.

Rasp de courgettes. Verhit de olie in een koekepan en bak de ui samen met de oregano en tomatenpuree op laag vuur. Laat de tonijn uitlekken.

Leg ondertussen de plakjes deeg in een rechthoek op een met bakpapier beklede bakplaat (of rol het gemaakte deeg uit tot een rechthoek). Vouw de randen van het deeg om tot een opstaand randje.

Klop de eieren los met de slagroom. Breng op smaak met peper en zout. Neem het uimengsel van het vuur en schep de courgette, tomatenstukjes en tonijn erdoor. Verdeel over het deeg. Schenk het eimengsel erover. Verdeel de roomkaas erover en bak de plaattaart in circa 45 minuten goudbruin en gaar.

Serveer warm of koud.