Posts Tagged ‘quinoa’

Quinoa met tonijn

groot_guinoamettonijn

 

Quinoa is steeds populairder. Niet zo vreemd want je kunt hem voor veel gerechten gebruiken. Deze combi met tonijn en tomaten is super. Een lekkere (groene) salade erbij en je hebt een volledige maaltijd.

200 gram quinoa
1 el olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
70 gram tomatenpuree (blik)
½ tl paprikapoeder
½ tl komijnpoeder
280 gram tonijn op water, uitgelekt
2 el kappertjes
250 gram kerstomaten (gehalveerd)
1 bosje peterselie (grof gehakt)
zout en peper

Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en fruit de ui en de knoflook ca. 1 minuut aan. Voeg de tomatenpuree, het paprikapoeder en het komijnpoeder toe en roer ca. 1 minuut door. Voeg de quinoa toe en meng alles goed door elkaar.

Spatel de tonijn, de kappertjes, de kerstomaten en de peterselie erdoorheen en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de quinoa over 4 borden

1 2