Posts Tagged ‘kersen’

Kersencompote

kersencompote_483x725

Het is kersentijd en dus tijd voor deze heerlijke compote. Dit is zo al lekker maar ook bij bijvoorbeeld ijs, joghurt of hangop.

250 gram kersen
1 dl rode wijn
½ kaneelstokje
1 zakje vanillesuiker
1½ eetlepel suiker
1 theelepel aardappelmeel
Was de kersen, halveer ze en ontpit ze.
Breng de wijn met het kaneelstokje, de vanillesuiker en 1 eetlepel suiker tegen de kook aan.
Voeg de kersen toe en laat ze 5 minuten meetrekken.
Bind het vocht met wat aangemengd aardappelmeel.
Verwijder het kaneelstokje en laat de kersen afkoelen.

Kersencake

kersencake 002

Afgelopen maandag was ik jarig en bij een feestje hoort taart. Op verzoek bakte ik deze kersentaart. Overheerlijk en makkelijk te maken. Het moeilijkste is misschien nog wel het wachten tot hij is
afgekoeld -:). Ik heb hem nu gemaakt met kersen, maar ook met abrikozen of appel is hij overheerlijk. Genoeg variatie dus. Op de (helaas slechte) foto is hij net uit de oven. Bestrooi hem voor het opdienen met poedersuiker en geniet ervan met een kopje thee of koffie.

kersen, pot of blik uitgelekt of 350 gram verse kersen (is wel het lekkerste)
100 gram boter
140 gram poedersuiker
150 gram geraspte marsepein of amandelspijs
1 theelepel amandelextract
rasp van 1 citroen
2 eieren
200 gram bloem
1/2 theelepel bakpoeder
amandelschaafsel
poedersuiker m te bestrooien

Verwarm de oven op 175C (hete-lucht). Vet een vorm met losse bodem van 24 cm doorsnede in (in een springvorm kan het natuurlijk ook).

Klop de eieren met de suiker en de boter licht en romig. Voeg de citroenrasp en de amandelextract toe en klop nog even door tot alles gemengd is.

Roer vervolgens met een spatel de bloem emt de bakpoeder en de geraspte spijs erdoor en roer tot een soepel deeg. Als het iets te droog is voeg dan een eetelepel melk toe.

Spreid het deeg uit in de vorm en verdeel het gelijk matig. Verdeel daar de kersen over en bestrooi met het amandelschaafsel. Zet de vorm in de oven en bak hem in 35 minuten gaar.

Laat hem afkoelen en bestrooi met de poedersuiker. Geniet ervan!