Posts Tagged ‘brood’

Pizza met sardientjes en champignons

We verspillen veel te veel voedsel. Met name brood en zuivel wordt er veel weggegooid. Dat dat niet nodig is, blijkt wel uit deze pizza. Gemaakt met (oud) brood. Varieer gerust met het brood, dus wit of meergranen is ook heel lekker. En zelf met de vulling zijn veel mogelijkheden. Zorg er alleen voor dat het niet te nat is. Geniet ervan! (meer…)

Appeltaart

Na de feestdagen hebben we natuurlijk nog wel spijsbrood over en wat moet je er dan mee doen? Bijvoorbeeld deze heerlijke appeltaart bakken. Klinkt misschien vreemd, maar geloof me, hij is heerlijk. (meer…)

Crostini met doperwtjespesto

Casper Lourens, Dreamstime

Ben je gek op die kleine groene doperwten? Probeer dan eens deze crostini met doperwtjespesto uit. Heerlijk voor de zondagmiddag borrel.

sneetjes brood
200 g doperwtjes, vers of diepvries
2 volle el geraspte pecorino
1 klein teentje knoflook
een bosje verse tijm
geraspte schil en sap van1 citroen
extra vergine olijfolie
zout en zwarte peper
stukje pecorino

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Smeer de bovenkant van het brood in met olijfolie en rooster 10 minuten in de
oven of totdat de crostini goudbruin en krokant worden. (Kan ook in een broodrooster, besmeer ze dan pas na het roosteren met olijfolie.)

Blancheer de doperwtjes 4-5 minuten in kokend water (of langer als ze vers zijn).

Pureer met de geraspte pecorino, gepelde knoflook, wat tijmblaadjes, citroenrasp en -sap, genoeg olijfolie om het smeuïg te maken, zout en peper. (Pas op, de pecorino is al aardig zout.)

Deze ‘pesto’ is lekkerder als het een beetje ‘chunky’ blijft, pureer de erwtjes niet al te lang.

Serveer op de crostini gegarneerd met tijmblaadjes en schilfers pecorino