Pittige omelet met doperwtjes en prei

Klaar in een handomdraai.

1 prei
1 eetlepel vloeibare margarine
1 gedroogd chilipepertje
200 gram diepvries doperwten
6 takjes selderij
4 eieren
4 eetlepels halfvolle melk

Maak de prei schoon en snijd hem in smalle ringen.

Fruit de prei in een grote koekenpan in de margarine zacht. Verkruimel het chilipepertje er boven.

Voeg de doperwtjes toe en laat ze zacht mee gaar stoven.

Was de selderij en knip het klein. Klop de eieren los met de melk, de selderij en wat peper.

Schenk het eimengsel bij de groente in de pan en laat dit met een deksel op de pan in ca. 12 minuten gaar worden.

Lekker met volkorenbrood.

Print Friendly

Leave a Reply