Granola

Zelf gemaakt is vaak toch het lekkerste, daarom deze in de oven geroosterde granola. Dit keer met amandelen en cranberries. Maar je kunt met bijna alles varieeren.

Ingredienten

400 gram 7-granen vlokken, of andere vlokken naar smaak
50 gram suiker
80 gram honing
60 ml olie of gesmolten boter
1 theelepel kaneel
30 gram kokosvlokken
30 gram zonnebloempitten
30 gram amandelstukjes
50 gram cranberries

Verwarm de oven op 150C. Roer alle droge ingredienten in een kom door elkaar. Roer volgens de honing en olie erdoor. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel het mengsel erover. Bak het vervolgens 40 minuten en roer iedere 10 minuten even door. Laat het afkoelen en roer de cranberries erdoor. Bewaar de granola in een afgesloten pot.

Amerikaanse fruitpannenkoekjes

Ik was op zoek naar een recept voor pannenkoekjes en vond deze op de site van De Glazen Vork. Makkelijk te maken en overheerlijk.
Yield: 10-12 pannenkoekjesPrep Time: 20 min inclusief rust tijdCook Time: 15 minTotal Time: 30 min
Ingredients:
225 gram tarwebloem (of speltmeel, als je ze gezonder wilt maken)
1 eetlepel bakpoeder
2 grote eieren
30 gram boter, gesmolten
rasp van ¼ citroen
300 ml melk
snuf zout
150 gram frambozen, gewassen
150 gram blauwe bessen, gewassen
honing/maple siroop
wat extra boter om in te bakken
Directions:
Het makkelijkste is om alle ingrediënten in een foodprocessor te doen, dan ben je binnen 10 seconde klaar.
Geen foodprocessor? Doe alle droge ingrediënten in een mengkom en roer daar de eieren en boter door. Vervolgens de melk erbij om het beslag te verdunnen. Voeg de citroenrasp toe en laat het mengsel vervolgens voor een minuut of 10 rusten.
Smelt wat boter in een pan. Giet het beslag in de pan tot het een doorsnede heeft van 10 cm. Laat de bessen en frambozen in de pannenkoekjes vallen, druk ze goed in het beslag. Het enige wat je moet onthouden: als er bubbeltjes aan de bovenkant komen, kun je het pannenkoekje omdraaien. Nog een paar minuutjes op de andere kant en ze zijn klaar.
Serveer met Ahornsiroop of honing en extra vers fruit

Klik hier voor het originele recept

Perencompote met kruiden

Een heerlijke compote met peren in plaats van appels.

Ingredienten

1,2 kilo rijpe peren
150 gram suiker
1/4 theelepel kaneel
1/4 theelepel gemberpoeder
1 vanillestokje

Schil de peren en sijd ze in reepjes. Doe ze samen met het opengesneden vanillestokje, suiker, kaneel en gemberpoeder in een pan en voeg circa 200 ml water toe. Als de peren erg sappig zijn iets minder. Breng alles vervolgens aan de kook en laat op een laag vuur in circa 25 minuten gaar en zacht worden. Kan zowel koud als lauw-warm gegeten worden en is ook lekker met een bolletje vanilleijs of pannekoeken/pancakes.

Appelstrudel koekjes

Lekker zachte, sappige koekjes

Ingredienten

80 gram boter
80 gram suiker
1 ei
1/2 theelepel bakpoeder
120 gram zelfrijzend bakmeel
1 appel
50 gram rozijnen

glazuur
2 theelepels poedersuiker
1/2 theelepel kaneel
2 theelepels water

Verwarm de oven voor op 175C

Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Bedruppel met een beetje citroensap. Boter en suiker romig roeren met een mixer en het ei toevoegen. Meel en bakpoeder erdoor scheppen en tenslotte de appel en rozijnen toevoegen. Het deeg verdelen in bolletjes van 4-5 cm, platdrukken en op de bakplaat leggen. Ruimte tussen de bolletjes laten want ze lopen uit. de koekjes in 20 minuten gaar en bruin bakken.

Als ze afgekoeld zijn de glazuur erover strijken.

Abrikozen-marsepein bolletjes

Makkelijke koekjes die bovendien nog heel lekker zijn.

Ingredienten

200 gram bloem
75 gram suiker
1 ei
100 gram boter
150 gram marsepein
150 gram gedroogde abrikozen

Verwarm de oven voor op 160C. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Snijd de abriozen en de marsepein in kleine stukjes en kneed met alle andere ingredienten tot een deeg. Neem met de vingers kleine porties van het deeg en rol tot kleine balletjes en leg ze op de bakplaat. Bak ze in 10 minuten goudbruin.

Origineel Brabants Roggebrood

Nodig voor twee broodjes van 450 gram

180 gram tarwebloem
180 gram tarwemeel
240 gram roggemeel
6 gram droge gist of 18 gram verse gist
8 gram zout
340 gram lauwe melk
3 eetlepels olie
eetlepel appelstroop
eetlepel koffie-estract

Meng melk en koffie-estract met de melen en de bloem en de gist. Kneed tot een soepel deeg en voeg de appelstroop toe. Verdeel het deeg in twee gelijke delen en bol iets op.

Laat circa 1 uur rijzen. Sla het deeg snel door en vorm er twee rollen van. Leg deze in de ingevette vormen. Laat vervolgens afgedekt circa 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 200C. Bak de broden vervolgens ongeveer 30 minuten. De broden klinken hol als ze gaar zijn. De baktijd kan per oven verschillen.

Kokos-Cranberry Makronen

Opeens ligt er in de kast nog een zakje met cranberries die echt op moeten. En wat doe je dan, dan maak je deze heerlijke koekjes

Ingredienten

200 gr cranberries
100 gr boter
1/2 theelepel peper
100 gr suiker
1 mespuntje nootmuskaat
1 theelepel citroenrasp
3 eieren
200 gram (volkoren) meel
100 gram kokos, geraspt of vlokken

Oven voorverwarmen op 175c (hete lucht).

Boter, suiker, peper, nootmuskaat, citroenrasp en de eieren schuimig kloppen. Het meel, de kokos en de grof gehakte cranberries erdoor roeren.

Schep met twee theelepels of een kleine ijsschep bergjes op de bakplaten en bak ze in circa 16 minuten bruin en gaar.

Citroenbrood met cranberry’s en rozijnen

Een overheerlijk brood en toch heel makkelijk te maken. Het recept vond ik ergens op internet en heb het vervolgens aangepast.

Ingredienten:

500 gram witte meel
20 gram verse gist of 7 gram gedroogde (1 zakje)
2 eetl suiker
30 gram boter
6 gram zout
2 theelepels citroenrasp
75 gram cranberry’s
75 gram rozijnen
1 ei
100 gram biogarde of yoghurt
circa 200 ml melk

Kneed van de meel, het gist, suiker, zout, boter, ei, yoghurt een soepel deeg. Voeg de melk deels gewijs toe zodat het deeg niet te nat wordt. Laat vervolgens circa 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Druk voorzichtig de lucht eruit, zonder echt te kneden. Vouw dan de vulling erdoor, bol het deeg op en laat het circa 15 minuten rusten. Vet ondertussen een broodvorm in. Kneed het deeg dan nog eenmaal door en vorm het deeg zodat het in de vorm past. Dek af en laat het nog circa 45 minuten rijzen. Verwarm de oven (hetelucht) voor op 200C en bak het brood af in 30 minuten.

1 80 81 82